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台媒评大陆各省吃辣能力排行榜:永远没有总冠军
台媒评大陆各省吃辣能力排行榜:永远没有总冠军 腾讯、百度、阿里巴巴和京东等科技巨头,正在迅速研究完善自主学习技术,同时也在卯足劲儿、以惊人的速度抢夺人工智能人才。9月24日报道台媒称,大陆人爱吃辣,各
绍兴月嫂网 2017-09-25 手机看新闻

台媒评大陆各省吃辣能力排行榜:永远没有总冠军

腾讯、百度、阿里巴巴和京东等科技巨头,正在迅速研究完善自主学习技术,同时也在卯足劲儿、以惊人的速度抢夺人工智能人才。

台媒评大陆各省吃辣能力排行榜:永远没有总冠军

9月24日报道台媒称,大陆人爱吃辣,各地比吃辣,但永远找不出让大家心服口服的总冠军,因为吃辣比赛还要看辣椒辣度、料理方式、总消费量,但也因为争执不下,反而让大陆的辣菜越做越多元,民众享受更大的口福,成了辣椒大战中最大的受益者。据台湾中时电子报9月22日报道,辣椒素类物质赋予了食品辣味,提供了约90%的辣感和热感,而辣椒素类物质的主要来源就是辣椒。

因此,判断哪里人最能吃辣的一个重要指标就是哪里人吃的辣椒最辣。报道称,产自杭州的杭椒虽然成熟后颇辣,但是在当地都是趁着还未成熟,没有辣味时采摘食用。

云南和海南的辣椒产区气候湿润、多阴雨天气,当地的辣椒品种又是小型椒,能培育出最辣的辣椒,当地民众吃辣从小吃到大,当然越吃越不怕。

但是辣椒辣度是一回事,菜品辣度又是另一回事,因为绝大部分人并不会直接生吃辣椒,而是经过烹调,因此烹调技法也是很重要的因素。一般情况下,酸味、甜味和苦味都能有效遮蔽辣味,而食用油则是不折不扣的辣味杀手。例如西北地方辣椒本来辣度就低,在处理过程中又往往有油泼辣子(高温油泼)这样消减辣味的工序,菜中还往往添加酸醋,算不上是吃辣英雄。

在西南地区,四川流行的各式红油菜品也巧妙地降低了辣度。

报道称,判断某地人究竟有多能吃辣,还要看辣椒的消费量。

大陆辣椒种植史上有四大产区,俗称一泽三都,即河北鸡泽,四川成都、山东益都、河北望都。

可是众所周知,河北人吃辣能力非常有限,也就是说,种辣椒多的地方不一定是能吃辣,因此,产量和消费量并不能画上等号,尤其现在物流业如此发达,辣椒流通快速,黑龙江人吃的可能是海南产的辣椒,四川的辣椒也会运到新疆去,因此若要找出谁才是吃辣总冠军,可没这么容易。


来源:绍兴月嫂网 作者: 编辑:施妍静